戚風蛋糕的二三事

一、材料：

通常分為三組：

A料為蛋黃、油、水、牛奶或其他液體等軟性材料，

B料為粉類，

C料為蛋白霜，含蛋白、糖、檸檬汁(或白醋)。

二、作法：

不會很難，只將先將A料充份混合，再篩入B料攪拌均勻，再與蛋白霜混合即可。（不過混合蛋白霜的＂手勢＂需要練習，才不會消泡）

三、器具：

●2個盆：一個蛋黃盆、一個蛋白盆

●手動打蛋器：混合A、B料

●篩網：粉類要過篩

●手動或電動打蛋器：打蛋白霜

●刮刀：混合蛋白霜時用

●戚風分離模：有中空和非中空兩種

●烤箱

●測試棒：可插入蛋糕中間，檢查是否還沾有麵糊

●酒瓶：蛋糕烤完倒扣用